RECEPTA DE LA GENO SEGURA, GUANYADORA DEL SEGON PREMI AL CONCURS DE TAPES DEL PROGRAMA "TÀPIES VARIADES" DE CATALUNYA RÀDIO
Platillo de rellomillo de porc senglar amb mel
Dificultat: mitjana
Temps d’elaboració: entre 1 i 2 hores
Ingredients:
• 4 patates
• 4 maçanes Golden
• 4 albercocs madurs
• 1/2 got de moscatell
• 6 cullerades soperes de mel
• 2 cullerades soperes de tomata fregida
• Ametlla ratllada
• Formatge ratllat
• Mantega
• Sal
• Pebre
• Rellomillo de porc senglar
Elaboració
Lligar el rellomillo amb cordill de cuina. Salpebrar-lo. Agafar una safata de forn i muntar-la amb mantega. Posar el rellomillo a la safata.
Pelar els albercocs i (sense el pinyol) posar-los a un pot juntament amb el ½ got de moscatell, 4 cullerades de mel (guardem les 2 restants) i les 2 cullerades de tomata. A continuació ho passarem pel turmix. Amb una brotxa de cuina, muntar amb aquesta salsa el rellomillo. Posar-lo al forn a una temperatura de 220 graus. Cada 20 minuts donar-li la volta i tirar salsa per sobre. (Per saber si està cuit, punxarem amb un escuradents i quan no surti el suc vermell ja estarà).
Deixar refredar, treure els cordills i tallar el rellomillo (es pot tallar ben prim o de dos dits). Posar-lo en una safata. Tirarem per sobre el suc amb que l'hem cuit, les 2 cullerades restants de mel i l’ametlla ratllada.
Es dóna un cop de forn abans de servir.
Acompanyament:
Farem toves les 4 patates al microones, una vegada fredes les partirem per la meitat, tirarem per sobre el formatge ratllat i una punta de mantega. Posar-les al forn fins que estiguin daurades.
Agafarem les 4 maçanes, les farem en 4 trossos i les courem al forn.
A la fotografia del "platillo", la mida de les "mossegadetes" ens la dona la part de patata i el quart de maçana.
